清蒸童子鸡

作者： 里里周

上海人喜欢吃鸡，我家更是喜欢，汤、蒸、焗，都爱。

用料

• 童子鸡 1只
• 葱 5根
• 姜 一块
• 料酒 5勺
• 盐 5克
• 麻油 1勺
• 生抽 1勺

清蒸童子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，剪成4块。料酒、盐、葱、姜腌制。起码3小时以上，我腌了一晚上。盐要搓到鸡的每个部位。

步骤 2

准备一个大一点的深汤盘，拿出腌制好的鸡，铺好。原先的葱姜不要用了，汁水也不要。重新铺上葱姜丝，淋上一勺料酒。

步骤 3

蒸锅水开后，大火蒸45分钟，可以加点菌菇一起蒸。蒸锅水要多，千万不要烧干了。

步骤 4

时间到了，淋上一晚酱汁。（一勺麻油，一勺生抽）我还加了一勺花椒油。关火，闷5分钟。

步骤 5

去掉葱姜，开吃。

步骤 6

今天这只童子鸡品质不是最好，肥了一点。哈哈，将就一下吧。

清蒸童子鸡的小贴士

腌制鸡，一定要入味，盐搓满鸡的每寸肌肤。

菜谱创建时间：2020-04-29 19:32:52