弹弹弹弹—伦教白糖糕

作者： 周小吃货

想吃白糖糕，在这条路走到黑。直至做出自己想吃的味道。更为了与朋友相约顺德。。。

用料

• 粘米粉 100克
• 水① 180克
• 糖 50克
• 水② 5克
• 安琪酵母 1.5克
• 玉米油 2.5克

弹弹弹弹—伦教白糖糕的做法步骤

步骤 1

糖+水①搅至糖融化

步骤 2

在步骤1中倒入粘米粉搅拌均匀

步骤 3

煮一锅开水，开小火，隔水加热粉浆，并向同一个方向不停地搅拌，直至如图状态端出，等冷却(不要心急，一定是开小火，要不很容易煮过头的哦。也不要偷懒，要一直搅拌，否则易有颗粒)

步骤 4

酵母+水②搅匀，倒入步骤3中搅拌均匀，封上保鲜膜，等待发酵。

步骤 5

发酵约75分钟，如上图所示即可。

步骤 6

把玉米油倒入步骤5中，搅拌均匀，并过滤。(记得盘子要擦些油)

步骤 7

水煮沸，放上蒸锅，大火蒸约20分钟。

弹弹弹弹—伦教白糖糕的小贴士

1.蒸的时候我封了保鲜膜，为防止表皮黏湿。这是个人习惯，也可以不封，影响不大。如果封保鲜膜的人儿，最好买耐高温的哦(PVC) 2.煮粉浆，如果稍微比我上图的稀一点点，那么发酵的状态也会略微不同哦。只要保证发酵到位，就不用担心啦！ 3.封保鲜膜发酵，我喜欢扎几个洞，这样发酵完全后酒精味不会很浓。那你喜欢浓浓酒精味，可以不扎洞的啦。 4.我大概是在14:00发酵，这个时间的温度相对较高，发酵75分钟就好了。如果不巧你在别的时间点发酵，那就要注意你的发酵程度了。 5.水②，温度不要超过40℃。 希望你们都能做出自己喜欢的味道！！！！

菜谱创建时间：2020-04-29 19:27:52