清蒸鱼的基本做法-清蒸东星斑

作者： 神厨小富贵

清蒸鱼的套路基本一样通用的。 没有蒸鱼酱油就用2-3勺普通酱油，加2-3勺热水，加半勺糖，小半勺蚝油混合均匀至糖溶化。蒸鱼酱油就是咸度低点的酱油带点甜味。 没猪油就用普通油。 蒜头可加可不加。

用料

• 鱼 条
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 2-3勺
• 盐 两茶匙
• 胡椒粉 一茶匙
• 猪油 5-6勺
• 蒸鱼酱油 5-6勺

清蒸鱼的基本做法-清蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净开刀抹匀盐料酒和胡椒粉，姜葱塞好铺好下面架筷子是为了更均匀熟透（建议找个深点的盘子我这个鱼太大了其他深的盘子不够装） 大火蒸20分钟左右（具体看鱼厚度大小）

步骤 2

再准备葱丝姜丝蒜头（蒜头可以不要）

步骤 3

鱼熟了把鱼汤倒掉，铺上新的姜丝葱丝蒜头倒上5-6勺蒸鱼酱油。把热好的猪油淋到葱姜丝上面炸出香味就可以出锅啦

步骤 4

我这里的的鱼比较大所以蒸比较久。没猪油用普通油也行

菜谱创建时间：2020-04-29 19:18:43