无糖蛋白溶豆

作者： 香蕉仔嘻嘻

耐心看完整个步骤～蛋白溶豆再也不会翻车啦 划重点：蛋白冷冻到位！冻到冰沙状态 柠檬汁不可以不加

用料

• 蛋白 70g
• 柠檬汁 2g
• 淀粉 5g
• 蔬果泥 25g
• 奶粉 25g

无糖蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

把蛋白提前分离出来 冷冻到冰沙状 冷冻的时间正好把果泥糊做好 果蔬泥和奶粉混合均匀（可以过筛一下） 混合状态：无颗粒 酸奶状，如果稠了可以加点酸奶稀释，如果稀了可以加点奶粉

步骤 2

加入柠檬汁稍微打发 到如图状态加入淀粉

步骤 3

中高速打3-5分钟（时间只是参考，具体看状态）打到提起蛋白有小尖角 此时的蛋白是细腻且有光泽的！ 如果是粗糙无光泽感的，那下一步肯定会消泡了

步骤 4

将果蔬奶粉糊直接加入蛋白中 用翻拌手法混合，就是炒菜那样，不要打圈圈，会消泡

步骤 5

装入裱花袋 常用花嘴：三能7082

步骤 6

75度烘60-90分钟 烤熟的标准：溶豆可以从油布上剥离下来～

步骤 7

美美的溶豆就完成啦～

步骤 8

自己灵活变通～可以做各种口味溶豆

菜谱创建时间：2020-04-29 19:02:16