芒果柳橙酸奶慕斯蛋糕

作者： Julia阿茱

夏天是芒果的季节，热带水果香甜的味道，搭配酸奶做成慕斯，清爽不油腻，颜色漂亮，口感更佳。

用料

• 6寸戚风蛋糕 1个
• 酸奶 230克
• 吉利丁 5克
• 水 20克
• 淡奶油 120克
• 糖 35克
• 芒果丁 150克
• #表面装饰
• 柳橙果酱/镜面果胶 适量
• 芒果丁 150克

芒果柳橙酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁加水泡融化，用粉或片状的都可以。

步骤 2

放入锅中隔水加热变成液体状

步骤 3

将吉利丁液慢慢加入酸奶中，一边搅拌均匀。搅拌好盖保鲜膜，放冰箱20-30分钟至略凝固变浓稠。

步骤 4

淡奶油加糖

步骤 5

打发

步骤 6

先将1/3打发的奶油加入冰过变浓稠的酸奶中，搅拌均匀。注意酸奶不可冰太久， 若变硬了就无法和奶油融合均匀。

步骤 7

再将剩下的奶油分2次加入拌匀。

步骤 8

混合好的慕斯放回冰箱再冰20分钟。

步骤 9

取出慕斯加入150克芒果拌匀，慕斯就做好了。剩余的150克芒果表面装饰用。

步骤 10

将一片蛋糕片放底部。我使用6寸的戚风蛋糕，做法参考我分享的“金桔戚风蛋糕”配方，也可以做原味戚风。如果有慕斯圈最好，如果没有，可以使用大一寸的蛋糕模具，底部包上保鲜膜。

步骤 11

放上一层芒果慕斯，抹平。

步骤 12

再放一片蛋糕

步骤 13

将剩余的慕斯倒入，抹平。

步骤 14

将剩余的芒果丁铺在表面装饰，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至完全凝固。至少需要4个小时。

步骤 15

取出完全凝固的慕斯蛋糕，表面刷上一层柳橙果酱或镜面果胶。

步骤 16

用喷枪加热模具脱模，如果没有喷枪可使用吹风机。

步骤 17

如果脫模后边缘融化，再放回冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:40:54