芒果千层蛋糕

作者： 祺御_

从事烘培行业7年，做的没有很好，但是这是我用过最好的千层皮配比，现在分享给大家，记得收藏做起来哦～

用料

• 千层皮：
• 牛奶 250克
• 糖 25克
• 低粉 50克
• 玉米粉 30克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 24克
• 奶油：
• 淡奶油 500克
• 糖 50克

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上所有材料，我做了1.5倍的量，做出了三个六寸

步骤 2

鸡蛋和糖先搅匀，再倒入牛奶搅匀，倒入面粉搅匀，最后放融化好的黄油搅匀（黄油不可省略）

步骤 3

电磁炉小火300煎皮，不用放油，每次打面糊的时候都要把底部搅一下在煎，我的锅是六寸的一次打半勺面糊到平底锅里然后快速抖锅，把面糊摊开。

步骤 4

小火300，煎至中间鼓泡了，就可以倒出来，煎一一片，直至把面糊都用完（锅不要太热，面糊放的越少皮越薄，成品越好看）

步骤 5

我按三层奶油一层水果来做，把奶油均匀的抹上去，（奶油少涂点层次越好看）在放上你喜欢吃的水果，多少层皮没有限制，你觉得高度合适就可以

步骤 6

做好了就把抹到从底部插进去移到容器里放冰箱冷藏一会在切。

步骤 7

如果你没有放冰箱就切，就像我这样🙄️抖抖抖～～～太软啦，层次都受影响不好看了

步骤 8

奶油的状态如图，提起打蛋器，呈直立的角

芒果千层蛋糕的小贴士

1.技术难度在于把皮摊的越薄越好，奶油涂的越薄越好，这样出来的层次就是密密麻麻，入口即化的口感。 2.锅一定不能太热，否则面糊一下去就凝固了，这样你的皮会越摊越厚 3.夏天奶油一定要在空调房里操作，或者打好后坐在冰水里来抹，因为融化的奶油会让你怀疑人生。 4.欢迎补充指正。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:33:18