普通/中筋面粉 红豆小餐包

作者： 和uahe

表面我抹的是桂花蜂蜜，微微的带点桂花香真的超棒啦。面粉用的是超市买的最普通的面粉，吃起来的口感松软可口，丝毫不输高筋面粉啦

用料

• 普通/中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 糖 60克
• 盐 8克
• 水 250克
• 黄油 50克
• 红豆馅 约50g
• 白芝麻 少许
• 全蛋液（上色） 1个

普通/中筋面粉 红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面缸，水留出一点点，每个面粉吸水量不一样。 一档揉成团，4档揉出膜（大约15分钟）

步骤 2

15分钟后的状态

步骤 3

加入黄油，先1档融合，再4档继续揉大约10分钟，揉出薄膜。

步骤 4

盖上保鲜膜室温发酵45分钟至两倍大（我家室温26度）

步骤 5

称一下重量，分成15小份，三个五排，一个约57g。先掰出光面滚圆，然后拍扁，包入红豆陷，再滚圆

步骤 6

烤盘下面放一张烘焙纸，盖上保鲜膜，我直接放入烤箱，38度发酵功能，二次发酵。（放一碗热水保持湿度）

步骤 7

烤箱上下火160度预热10分钟。 发酵好的小餐包刷上一层薄薄全蛋液，撒上芝麻粒，烤箱160度上下火30分钟。 前面十分钟上色后盖上锡纸

步骤 8

出炉后刷上一层薄薄的蜂蜜～美味。 想要颜色更深一点，先烤15分钟后再盖锡纸

步骤 9

颜色完美

菜谱创建时间：2020-04-29 17:44:40