奥利奥波波杯

作者： Da姗Chef

童年记忆的奥利奥，“舔一舔，扭一扭，泡一泡”，黑白配，嘎嘣脆，那份味觉回忆单纯又幸福～表面铺上一整块原味奥利奥饼干~满满的奥利奥饼干碎漫天飞舞，点燃了天马行空的童心，一口奶油，一口酥松饼干碎，你就是那个回到三岁的孩童。

用料

• 巧克力胚：
• 蛋白250 克
• 砂糖100 克
• 盐3 克
• 塔塔粉8 克
• 巧克力50 克
• 麦芽糖浆50 克
• 黄油50 克
• 可可粉50 克
• 全蛋100 克
• 蛋黄200 克
• 糖75 克
• 低粉50 克
• 奥利奥奶油:
• 鲜牛乳奶油540 克
• 奥利奥粉36 克
• 盐1.8 克
• 淋面:
• 纯脂黑巧克力21 克
• 稀奶油21 克
• 单杯组合:
• 巧克力胚50 克
• 奥利奥碎23 克
• 奥利奥奶油47 克
• 淋面3.5 克

奥利奥波波杯的做法步骤

步骤 1

1、巧克力胚制作:蛋白，砂糖，盐，塔塔粉一起打发至鸡尾状，⻩油、⻨芽糖浆与巧克力一起融化加入可可粉拌均，全蛋与蛋⻩，糖打发，与巧克力部分拌匀，加入低粉，最后分次与蛋白霜分次搅拌均匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟 2、奥利奥奶油制作:打发鲜牛乳奶油与奥利奥粉，盐，拌匀 3、淋面制作:一起隔水加热，用均质机均质。 组合:从下往上依次为巧克力胚+奥利奥碎+奥利奥奶油+淋面+表面装饰(迷你奥利奥，巧克力酱)

菜谱创建时间：2020-04-29 15:35:18