巴斯克芝士蛋糕(6寸)

作者： 顽皮大叔

❤️巴斯克芝士蛋糕❤️ 一款超〜红的网红甜品。巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙，是西班牙最受欢迎的传统甜点之一。巴斯克芝士蛋糕的口感十分丰富。 外边表皮烤得焦酥、里面的奶酪内馅却是黏稠浓郁的，每一口都让人回味无穷！！

用料

• 奶油芝士 350g
• 鸡蛋 4个（3个全蛋，1个蛋黄）
• 白砂糖 100g
• 淡奶油 200g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋糕模具 6寸

巴斯克芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀。

步骤 2

一定要等奶油奶酪软化，这一步很关键，务必要认真完成 。

步骤 3

​将3个整蛋和1个蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

将蛋液分3次，陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中。

步骤 5

一定要在每次加入后充分混合均匀再次加入，这样才能避免出现大量结块。

步骤 6

筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 7

加入淡奶油，可以一次性倒入，搅拌均匀。

步骤 8

将整体蛋糕液过筛，使蛋糕液更细腻柔滑。

步骤 9

接下来裁剪烘培纸（我用的是35*25尺寸的烘焙纸），如图折叠出大正方形，裁剪掉多余部分，得到一个三角形。

步骤 10

​再对折，形成第2个三角形。

步骤 11

​再次对折形成第3个三角形。

步骤 12

​将中心角对折，如图。

步骤 13

对折后的角对准6寸蛋糕模具的中心，记住模具边缘位置。

步骤 14

以刚才模具边缘位置做为对折点，对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。

步骤 15

打开一个折，并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。

步骤 16

打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸。

步骤 17

将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中，可谓严丝合缝。

步骤 18

倒入蛋糕液，轻轻震动几下，消一消蛋糕液里的气泡。

步骤 19

预热烤箱上下至230度，模具放在中层，烤20-25分钟（烤箱品牌不同温度控制也不同，请按照自己的烤箱适当调整）

步骤 20

表面颜色会相对较深，这属于正常现象，要的就是这个范儿，完全不必担心！

步骤 21

​烤制结束稍微等5分钟再从烤箱里取出蛋糕，冷却一小时后会回落一点，属于正常现象。

步骤 22

完全冷却后放冰箱冷藏5-6小时后就可以享受了。

步骤 23

切这个蛋糕的时候，最好是把刀片加热 一下，这样切的时候就会很平滑顺畅，切口光滑漂亮，冷刀切的时候，会有很多蛋糕粘在刀片上影响卖相的哦！

菜谱创建时间：2020-04-29 14:34:07