油浸栗蘑

作者： 龙珠1011

爱上栗蘑后，想找一个长期保存的方法，随时都可以吃到栗蘑。正巧山栗爸爸发了一份任芸丽老师的方法，做完之后真的离不开这个小家伙了。不光大人爱吃，家里的宝宝都超爱。不光蘑菇好吃，蘑菇油都可以万能呀😏 借鉴老师的方法，有一些改动。

用料

• 盐 2克
• 油 1000克
• 栗蘑 500克
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 芝麻 20克

油浸栗蘑的做法步骤

步骤 1

任芸丽老师的方法。选择没有特殊味道的油。

步骤 2

任芸丽老师的方法。

步骤 3

任芸丽老师的方法：品质好新鲜舞茸表面非常干燥，千万不用水洗，直接手撕一下就可以。把油和舞茸的重量称出来，比例是2:1。

步骤 4

栗蘑不用洗，如果有强迫症可以用吹风机的冷风吹一下表面，时间不要太长。 顺着撕成大小差不多的条状不要太细或太粗，大概筷子粗细就可以。 把盐洒在栗蘑表面，翻拌均匀，腌制10分钟。不会出水也不会咸。

步骤 5

锅里倒入油，不要怕油多，油的用处非常多。

步骤 6

中火加热到出现纹路。调到最小的火。

步骤 7

把所有的栗蘑倒进去。用筷子翻拌一下，让栗蘑都沾到油。

步骤 8

可以不用一直看着，隔10分钟从中间翻拌一下。

步骤 9

炸到栗蘑开始变黄了，不要离开了，勤翻动，变色的栗蘑往外翻，没变色的往中间翻。 炸的过程中屋里非常香，一定要忍住哦，会很想喝一勺的冲动😝

步骤 10

所有栗蘑都炸成黄色后放入干辣椒，几粒花椒，和所有芝麻。调料也可以放在不锈钢调料盒里。（花椒不要太多，会盖掉栗蘑特有的香味。）

步骤 11

放入辅料再炸10分钟关火。

步骤 12

放凉，放入消毒好的瓶子里，放冰箱保存。最多的时候保存半年都没问题。

步骤 13

炸好的栗蘑可以直接吃，根本停不下来。馄饨汤或是素的蔬菜汤都可以放一勺非常提鲜。拌凉菜，调肉馅都可以放一勺栗蘑油，非常香。

油浸栗蘑的小贴士

1.栗蘑最好不要洗，有水后炸不透，容易坏。 2.不要在加入其他辅料，会影响栗蘑的香味。 3.分瓶的时候油要盖过栗蘑。 4.每次拿取的时候要用无水无油的餐具拿取。

菜谱创建时间：2020-04-29 14:20:26