青稞糌粑

作者： 龙珠1011

家乡盛产青稞，对青稞有一种特殊的情节，它是世界上最好的粗粮。可以降血糖、血脂，除宿便、青稞还具有丰富的膳食纤维。由于高海拔，早晚温差大，无污染，建议大家都可以吃一点，很香的。

用料

• 青稞炒面 200克
• 牛奶 500ml
• 酥油 25克
• 糖或盐 1克
• 茯茶 5克
• 干果碎 适量
• 水 100ml

青稞糌粑的做法步骤

步骤 1

青稞炒面，网上就可以买到。熟的。

步骤 2

酥油:牛奶，羊奶中的精华。网上也可以买到。

步骤 3

准备好材料，茯茶用茶叶包包好，可以省去过滤步骤。不过也不建议过滤，会把奶皮滤掉。

步骤 4

锅中放入水和茶包，大火烧开，转小火（最小的🔥）煮5分钟。

步骤 5

加入牛奶，牛奶中火煮到微微沸腾。 （锅的一圈开始冒泡泡） 加入牛奶后一直是中火，直到结束。 加入酥油。 加入糖或盐。 煮到酥油全部化了，关火。

步骤 6

用勺子把牛奶搅匀（关火后酥油会飘在上面）。 牛奶分两份，其中一份，分3次加入糌粑粉，每次加入牛奶的时候用筷子搅拌，会很烫。 稍微放置一下，温度是可以手承受的时候，用手捏起一些，可以报团，不散开就可以。跟和面一样。不要放太冷，会影响口感。

步骤 7

搓成团，放到喜欢的模具里，压实。脱模就行。（模具不用刷油，材料里已经含油，比较容易脱模。）

步骤 8

再来个蓝胖子。

步骤 9

可以加各种馅料在里面。只要是你喜欢的。糌粑粉搓圆后，用大拇指按压一个窝，放入馅料，包好口，搓圆，放入模具。图片里的馅料是巧克力和巴旦木碎。

步骤 10

没有用完的奶茶，直接配着糌粑吃。 可以在奶茶里微微加点盐，有一点咸味的奶茶也超好喝。

步骤 11

青稞糌粑+酥油奶茶，最经典的搭配。

青稞糌粑的小贴士

1.甜的，咸的都可以做。糖或盐直接放到牛奶里就可以。 2.刚开始吃的时候，可以少放点酥油，怕吃不习惯。 3.酥油也可以用黄油代替。 4.酥油牛奶可以多煮些，加点茯茶或红茶熬成酥油奶茶，配起来吃很有一番滋味。 5.现在的糌粑粉种类很多，有纯青稞粉的，也有加了磨碎的坚果粉的，吸水量各不同，牛奶的量只是参考，主要还是看状态。

菜谱创建时间：2016-05-02 23:44:59