麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉

作者： 微yingxiaobiji

小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。

用料

• 青红椒 1个
• 蚝油 1勺
• 红油 1勺
• 白糖 15克
• 鸡精 2克
• 麻辣鲜露 10克
• 花雕酒 2克
• 凉开水 60克

麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的做法步骤

步骤 1

捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图

步骤 2

扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控

步骤 3

半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜

步骤 4

加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥

步骤 5

凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀

步骤 6

把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下

步骤 7

最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！ 做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。 捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年

麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉的小贴士

1.鸡精会让整体捞汁颜色浑浊，不喜欢可以用味精替代 2.辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲 3.胃肠道敏感人群不建议吃捞汁小海鲜

菜谱创建时间：2020-04-29 14:12:27