全麦黑芝麻吐司(双种法)

作者： 小朱自制

用了部分全麦，安慰一下身上duang~duang的肉。 加了黑芝麻，牢牢护住后移的发际线。 估算了一下大概可能也许热量是347千卡/100克(不专业算法，勿喷。) 其实减肥最重要的就是控制量，千万不要为了减肥什么我不吃哦！

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 烫种
• 全麦粉 20克
• 开水 20克
• 主面团
• 高筋面粉 185克
• 牛奶 30克(根据面团吸水性增减)
• 蜂蜜 30g
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 10克
• 黑芝麻 20克
• 鸡蛋 1个

全麦黑芝麻吐司(双种法)的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种。波兰种的所有材料搅拌均匀，室温发酵至2-3倍大，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

烫种可以提前一夜准备或者当天准备好以后放凉再用。开水要刚刚烧开的水！搅拌至无干粉即可。

步骤 3

将所有材料(除黄油和黑芝麻以外)搅拌成团，可拉出厚膜再加入黄油、黑芝麻，搅拌至手套膜。

步骤 4

和好的面团放入盆中发酵至2倍大。(烤箱发酵模式，同时烤箱内放一盆开水，发酵60分钟左右)

步骤 5

发酵好的面团明显表达，戳个洞不会回弹，底部有蜂窝状即可。

步骤 6

分割成3份，轻轻揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

面团擀成长方形，有气泡就轻轻拍掉，卷起，再次松弛15分钟。(不要使劲揉哦！吐司不用揉！)

步骤 8

松弛好后再次檊开卷起，放入吐司模具，放入烤箱，发酵模式，同时烤箱内加一盆热水，水冷了就换。

步骤 9

二次发酵至8分满。如果做山形的可以9分满，可是我想加盖，结果不小心发过头了。所以二发的时候要不定时看看哦！

步骤 10

烤箱预热，上管160度，下管210度，27分钟。(看！发到了9分满再加盖，烤出来的就太过方正了😂)烤完以后就晾凉切片。

全麦黑芝麻吐司(双种法)的小贴士

水量一定要根据面粉吸水性改变，原方50g水量，我的面粉就只需要30g的水。 如果不加盖烤，烤10分钟后一定要记得盖个锡纸，不然吐司顶就黑啦！！ 加盖烤就多观察观察吐司情况！不要和我一样哦！ 我用的三能吐司模具，不同模具不同烤箱，火候度数都要不同哦！我的只能仅供参考！ 小小新手，请多指教！！🥰

菜谱创建时间：2020-04-29 13:54:20