油泼香椿莜面

作者： 小鲜同学

被西贝公众号推的广告种草，特殊时期减少外出，家里有胡麻油和内蒙莜面粉，开整。

用料

• 莜面粉 一大碗
• 香椿 一小把
• 黄瓜丝 若干
• 胡萝卜丝 若干
• 小葱叶 若干
• 花椒粉 一小勺
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 胡麻油 适量

油泼香椿莜面的做法步骤

步骤 1

莜面粉少量多次放入刚烧开的水，拌成上图絮状（内蒙带回来的莜面粉，无任何添加，用普通水做出来不够劲道，建议使用农夫山泉）

步骤 2

揉成面团

步骤 3

不会推窝窝，依靠工具。

步骤 4

水开后上锅蒸10分钟，晾凉备用。

步骤 5

香椿焯水切段，准备黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱叶（西贝用的是水萝卜丝），莜面撕开摆盘。醋、生抽、耗油、盐放碗里搅匀（可根据口味加点糖和鸡精），浇入盘中。

步骤 6

适量胡麻油烧热，加入花椒粉，待油开始要冒烟关火，趁热泼在香椿上。 试过好几种胡麻油，华建这款最接近内蒙农家胡麻油味道。

步骤 7

拌匀，吃。

步骤 8

加了辣椒油拌匀的样子。

步骤 9

莜面鱼鱼版，入味。

油泼香椿莜面的小贴士

1.手推窝窝一定更棒，工具拧出来的面有点厚。 下次试试莜面鱼鱼，一定更入味！ 2.有关胡麻油的用量，我是用家里不锈钢大汤勺放火上烧油的，大概是小半勺吧，还是看个人口味，喜欢油大点就多放点。

菜谱创建时间：2020-04-29 13:27:09