手揉003➡️肠仔包

作者： 蛋蛋楠宝

童年味道！而且有香肠的🍞总不会太难吃，哈哈！

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 7克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 火腿肠 3根

手揉003➡️肠仔包的做法步骤

步骤 1

黄油以外的所有的食材all in。由于不同的面粉吸水程度有差异，所以这一步也可以不加牛奶，揉面的时候根据面粉的吸水程度分次加牛奶。

步骤 2

这个面团比较湿，粘手预警！记得戴手套，或者用硅胶铲辅助揉面。揉成比较粗糙易破的初级手套膜即可。

步骤 3

加入黄油继续揉面，让面团充分吸收黄油。

步骤 4

案板上撒干粉，转移面团到案板。像搓衣服一样送出去再收回来，反复揉面。

步骤 5

揉成较薄且比较稳定的手套膜。

步骤 6

室温发酵1小时，发酵后的面团是发酵前的两倍大。

步骤 7

面团排气，6等份。每个小面团拉光面滚圆。静置松弛30分钟。

步骤 8

开始整形：取一个小面团整理成倒三角形。

步骤 9

擀成近似梯形，将梯形的短扁分成8小条。

步骤 10

梯形较长一边放一根香肠，卷起。这个配方可以做6个面包，我的火腿肠比较粗，所以对半切了下。大家根据自己的喜好调整吧～

步骤 11

将每小条拉长，尾端包到面包底部，并将底部捏紧。

步骤 12

整形好的面包二次发酵，室温发酵30分钟。左上角小胖子是短边和长边调换方向卷的失败品，害，丑胖丑胖。

步骤 13

发酵好后表面薄涂一层全蛋液。

步骤 14

烤箱190摄氏度，烤13分钟。

步骤 15

完成啦！

手揉003➡️肠仔包的小贴士

这个面团含水量高比较粘手，记得戴手套，并用刮板辅助揉面哦。等撒干粉转移到案板后，就不太粘啦。

菜谱创建时间：2020-04-29 13:07:49