锡纸牛肉(来自日食记)

作者： 多吃奶酪多吃鱼

因为日食记的账号里没有放这个菜谱，所以记录一下以自用~

用料

• 牛肉 400克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 淀粉 1勺
• 清水 4勺
• 食用油 1勺
• 金针菇
• 芹菜
• 洋葱

锡纸牛肉(来自日食记)的做法步骤

步骤 1

400g牛里脊肉切薄片，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟（让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁）。

步骤 2

取一张锡纸，哑光面接触食物。依次铺上半个洋葱切的小块、100g芹菜段、100g金针菇和3个小米椒切圈，撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连汁一起），撒少许黑胡椒，再盖另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。

步骤 3

将包好的牛肉放入锅中，盖上锅盖开小火焖10分钟。焖的时候会起水蒸气，沿着锅盖滴落回锅底。（⚠️建议用没有涂层的锅，因为干烧会损坏涂层）

菜谱创建时间：2020-04-29 12:59:38