葡式蛋挞

作者： ryanzi

用料

• 低筋面粉 175克
• 无盐黄油 100克
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 奶油（heavy cream） 200克
• 牛奶（全脂脱脂都行） 100克
• 水 15克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

先做蛋挞皮：无盐黄油室温软化至可以轻易捏动，将黄油和面粉用手抓匀，再加入25克的糖和全部的清水拌匀，揉成团用保险膜包住冰箱冷藏一个小时

步骤 2

冷藏蛋挞皮的时候来做蛋液：鸡蛋，蛋黄和剩下的25克糖拌匀，再倒入奶油和牛奶，搅拌均匀即可。不需要打发。过筛备用

步骤 3

蛋挞皮冷藏好之后取出擀薄至大约5毫米厚度。切成适当大小的圆形，放入模具，倒入过筛好的蛋液，不要超过皮的高度。

步骤 4

烤箱预热180C/355F，中下层烤40分钟即可

葡式蛋挞的小贴士

如果使用超市里买的puff pastry sheet，则可以省略蛋挞皮的步骤。最后烤的时候200C/395F 15-20分钟即可，关键要观察到蛋液表面有点焦黄就好了。具体样子参照K记的葡挞。

菜谱创建时间：2020-04-29 12:05:53