外酥里嫩的全麦红豆沙面包

作者： 爱分享美食的菇凉

用料

• 全麦面包粉 320克
• 全脂奶粉 27克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 水 165克
• 全蛋液 42克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙馅 325克

外酥里嫩的全麦红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料

步骤 2

除盐和黄油以外，所有材料倒入厨师机面釭

步骤 3

厨师机2档开始揉面，2分钟后加入盐揉10分钟，加入黄油揉20分钟

步骤 4

根据自己厨师机的工作时间，面团揉至有很好的延展性或者手套膜即可，整成圆形

步骤 5

蒸箱35°发酵1小时（等待期间将豆沙揉匀分成65克一个剂子）

步骤 6

发酵好的面团比之前大两倍，手指粘面粉扎进面团里，孔不回缩证明已经发酵好，取出面团排气后，再放入蒸箱醒发15分钟

步骤 7

揉光滑分成5个均匀的剂子

步骤 8

擀成3厘米厚的饼状

步骤 9

豆沙馅放入饼皮中间

步骤 10

对边捏成三角包形状，边一定要捏紧

步骤 11

依次做好后筛上低筋面粉

步骤 12

烤箱40°，底部放一碗清水，发酵1小时

步骤 13

发酵后的面包明显比之前更蓬松，三角更圆润，这时取出面包，烤箱预热上下火模式，185度18分钟

步骤 14

用锋利的刀片在面包上切花型

步骤 15

烤箱预热提示音响后放入面包开始烘烤

步骤 16

烤制结束取出面包放在凉架上

步骤 17

外酥里嫩的全麦面包就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-04-29 09:33:15