贝勒烤肉

作者： 玥儿3316

据说这是清后期传入民间的一道菜品 虽然叫烤肉，应该是在炙子上快速炒烤，但在家里一般我们用平底锅大火快炒。 做法简单，无需腌制，做完的羊肉特别鲜嫩

用料

• 羊肉
• 葱白
• 香菜
• 蛋清
• 淀粉
• 香油
• 鱼露
• 孜然粉
• 酱油（生抽+老抽）

贝勒烤肉的做法步骤

步骤 1

葱白切斜片，香菜切小段备用。羊肉手切成薄片，用鸡蛋清抓匀，放一点点鱼露、淀粉、香油，继续抓匀

步骤 2

贝勒烤肉应该用炙子炒烤。家里用平底锅就可以。锅烧热倒入油，大火，油温八成以上放羊肉，用筷子划散。肉变色倒入酱油（老抽+生抽），迅速炒匀。差不多熟了盛出

步骤 3

锅里再放少许油，油热倒入葱白迅速翻炒，倒一点酱油继续翻炒。葱变软后再把羊肉倒回来一起炒匀。这样可以防止羊肉炒至时间过长变老。

步骤 4

加少许孜然粉，口重的话也可以加一点盐调味（我没放盐）。倒入香菜，扒拉两下就可以出锅啦

步骤 5

还可以再撒点芝麻。一口贝勒烤肉，一口烧饼，别提多香了

贝勒烤肉的小贴士

用量都没写，因为都可以根据口味随意增减，但葱白可多不可少 鱼露可不加，因为“鱼羊鲜”嘛，所以我加了一点点 喜欢吃辣的也可以放完孜然再放点辣椒面 虽然步骤也得比较啰嗦，不过非常快，基本都是扒拉几下。这样的羊肉也很嫩

菜谱创建时间：2020-04-29 08:52:28