卡通馒头（萌萌哒小老虎）

作者： 顾子嫣

全程手揉也能出水光肌馒头，一发出水光肌馒头，无需二次发酵，如果二次发酵会增加揉出光滑面团的难度，可爱的卡通馒头，别说小朋友了，咱们大人看见都喜欢.学到真是赚到了.

用料

• 牛奶 45克
• 酵母 1.5克
• 糖 25克
• 面粉 250克
• 油 10克
• 南瓜泥 75克
• 以上是黄色面团 配方
• 白面团同样配方把南瓜换成水即可 克

卡通馒头（萌萌哒小老虎）的做法步骤

步骤 1

首先南瓜蒸熟料理机打成泥，无需加水

步骤 2

酵母先加入配方中的牛奶等待一会，让酵母先化开成牛奶酵母水，这一步其实很重要，很多人不知道，直接把酵母扔进面粉直接和面，酵母没有化开会影响我们发酵的，还有和面时候酵母混合的不够均匀.我用的是耐高糖酵母，习惯用，无论是面包还是馒头都用耐高糖的酵母.

步骤 3

酵母化开后，加入南瓜泥和细砂糖和油，混合成光滑的面团

步骤 4

方法开视频，黄色面团没有拍照，拍下了白色面团的揉面方法，把面团收回来手掌用力使劲往外推，收回来往外推，收回来往外推，一直这样方法揉面，250克面粉很快揉光滑的，5分钟左右就完事，也可以像洗衣服一样搓出去揉面，

步骤 5

面团揉光滑以后.用擀面杖排气，擀面杖擀开把面团折叠起来，继续擀开.擀到气孔完全排出，这样做的馒头发好才不会有气泡或者大气孔，组织就会更细腻.

步骤 6

面团擀紧实的后，擀成1厘米厚的宽度，用饺子模具扣出一个个圆形面皮，包入喜欢的馅料，封口朝下，黄色面团记得留一点做耳朵，耳朵和鼻子都是用圆形模具扣出来，贴上就好了，舌头👅用白面团➕红曲粉混合上色，做舌头

步骤 7

最后用食用色素笔画上，大功告成啦，放进锅里用35度左右的温水发酵1小时到2小时不定，酵母少发的时间长，酵母多发的时间短，天气温度也有一点时间变化，总之会看状态，最少也要比没有发酵之前大一倍到1.5倍，酵母的用量，不建议太多，发的太快中间组织气孔越大，小技巧分享给你们了，看你们发挥了.

步骤 8

在发酵过程中拍的，这个时候已经发酵好了，发好了水开上锅蒸10分钟闷2分钟出锅

步骤 9

这个包的自己炒的豆沙馅

步骤 10

咱家孩子每次一出锅破不期待的吵着要吃了

卡通馒头（萌萌哒小老虎）的小贴士

出不出水光肌，就要看你擀面紧不紧实了，擀面时候干可以用喷壶喷一点水，千万不能让面团干裂.包馅的时候干也可以喷一点水的，喷水一定要用超细雾状的喷壶，有压面机的朋友，可以直接压面机压，排气会很好，表皮也很光滑，没有压面机的就按照擀面杖方法，老老实实的压，面团一次做300克左右，不要一次太多，按照方法做，也是一样能够压出光滑面团，一样能出水光肌馒头的.

菜谱创建时间：2020-04-29 08:41:26