简单又下饭的 红烧肉末茄子

作者： 小何学做菜

小时候从来不吃茄子，大学才get到茄子的美味，然后无法自拔，鱼香蒜香还有烤茄子都超好吃！今天和大家分享的是红烧茄子哦🍆 偏贵州风味(乱说的，只是我是贵州人而已哈哈)

用料

• 茄子 1个(我这个茄子290克)
• 肉末 70克
• 青椒 2个(不辣的那种，不吃辣可以不放)
• 小米椒 4个(不吃辣可以不放)
• 冰糖 5颗(可以用2小勺白糖代替，看步骤13)
• 葱花 1小把
• 姜片 3片
• 蒜片 4瓣，切片
• 盐 适量
• 生抽 1勺(看步骤15)
• 耗油 1小勺(看步骤16)
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 1小碗(用热水哦，看步骤17)

简单又下饭的 红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

如图准备好所有材料。青椒去芯切长段。冰糖可以用白糖代替，我家没有白糖了不然我也用白糖，嘿嘿。

步骤 2

茄子放两勺盐，抖一下，尽量均匀地让每块茄子都粘到。

步骤 3

放置10-20分钟，茄子水分会出来。(看图里的小水滴)

步骤 4

挤掉水分。

步骤 5

用水冲掉表面的盐。

步骤 6

用手挤干，放碗中备用。

步骤 7

锅内放少许油，油热后，倒姜蒜片炒香。

步骤 8

加肉末。

步骤 9

炒至变色，加白胡椒粉。

步骤 10

加老抽，翻炒上色。

步骤 11

加入青椒。

步骤 12

加入小米椒、冰糖(白糖)。如果用的是冰糖，记得用锅铲戳碎，让冰糖融化哦。

步骤 13

如果用的是白糖，就放这个勺子大小，2勺。

步骤 14

倒入茄子。

步骤 15

加少许生抽。

步骤 16

少许耗油。

步骤 17

热水➕淀粉，调好水淀粉倒入。

步骤 18

中火，加盖焖2分钟。这个时间是灵活的哈，如果喜欢更软的可以多焖一会，老规矩，开盖夹一块尝，不够软就继续，够了就开盖。

步骤 19

焖完揭盖，大火收汁。

步骤 20

加葱花翻炒。

步骤 21

可以出锅喽。

步骤 22

茄子柔软却又带些许嚼劲，仿佛有甘甜的回香，肉沫和茄子的完美搭配，让这道菜里的酱香味不再平凡，即使已经吞咽，小米辣也仍在舌头跳跃，回味无穷。老板，再来一碗饭！

简单又下饭的 红烧肉末茄子的小贴士

①茄子处理有一点点麻烦，不过这样子做的话，茄子就不会容易吸油，我们就不用放太多油了，会更健康哦！ ②不吃辣的就不放辣椒了，想吃甜味多一些的就加多一点点糖，少量多加，新手做菜记得多自己尝，再慢慢调味。 有问题可以留言哦我看到会及时回复，有更好的idea也欢迎分享我们多交流，茄子万岁！ヽ(•̀ω•́ )ゝ

菜谱创建时间：2020-04-29 08:13:12