【翻车合集7】心形馒头怎么不像心？

作者： 软糖菌菌硬

方子参考曼小曼的心形馒头。 一次发酵的馒头同样松软好吃，但是形状和教程差距较大，主要原因是整形没成功，具体请看小贴士分析。 继续努力，下次要争取做出好看又好吃的馒头哟！

用料

• 中筋面粉 200克
• 白砂糖 25克
• 水 95克
• 植物油 5克
• 酵母 2克

【翻车合集7】心形馒头怎么不像心？的做法步骤

步骤 1

将面团材料全部加入厨师机，揉成光滑的面团。

步骤 2

将面团分成55克一个的小剂子，共6个，滚圆。

步骤 3

擀成圆形的面片。

步骤 4

将面片均等分成4份。

步骤 5

将4个扇形面片叠起。

步骤 6

如图用筷子按压。

步骤 7

沿着按压的折痕往下折叠。

步骤 8

如图使用筷子从中间按压。

步骤 9

沿着案板向下折叠，粘合。

步骤 10

依次整形好6个馒头胚子。

步骤 11

冷水上锅，发酵40分钟，开大火蒸至上汽，再蒸15分钟，关盖焖5分钟。馒头出炉啦！

步骤 12

还做了双色心形馒头，成品形状也不甚理想。

【翻车合集7】心形馒头怎么不像心？的小贴士

⏰失败原因分析 🌟用筷子按压时，需要压紧，确保成品的纹路明显。 🌟步骤9最好在贴合处抹上少许水，捏紧，以便更好贴合，避免发酵后崩开。步骤9是很关键的一步，在这一步要尽可能整出心形，如果没发酵前没有样子，发酵后就更难形似了。

菜谱创建时间：2020-04-29 07:52:14