一次发酵版白馒头（柏翠面包机揉面）

作者： tulip0930

用料

• 面粉 100克
• 白砂糖 10克
• 酵母粉 1克
• 水 50克
• 植物油 3克

一次发酵版白馒头（柏翠面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

将面粉、白砂糖、酵母粉放入面包机内桶。

步骤 2

手动将面粉、白砂糖、酵母粉搅拌均匀后，加入水和植物油。

步骤 3

将装有所有用料的内桶固定在面包机内，选择：11.iMix，按启动键。

步骤 4

20分钟后，取出面包机揉好的面团。

步骤 5

将面团取出，放在撒有少量面粉的硅胶垫上，用擀面杖将面团擀成长方形，再叠起、擀成长方形，如此反复。

步骤 6

用刀切掉面片边缘不太规则的部分，形成一块较为规则的长方形面片。

步骤 7

将面片卷成圆柱体面团，并搓均匀。

步骤 8

用刀切掉圆柱体面团两端不规则的部分，再用手将面团稍微压扁一些。

步骤 9

用刀将面团切成5个约3指长度的小段，此时切面会有两个翘起的小角，馒头雏形已出，但不太美观。

步骤 10

稍作整形，让馒头看起来更美观。

步骤 11

为避免浪费，可将步骤6切下来的不规则面片和步骤8切下来的不规则面团，揉成圆馒头。

步骤 12

将铺有硅胶蒸笼布的蒸盘放在装有40°左右温水的蒸锅中，将馒头放在硅胶蒸笼布上，盖上蒸锅锅盖，发酵30分钟左右。

步骤 13

馒头发酵好后，开大火将蒸锅里的水煮沸，水沸后转中火蒸10分钟，关火焖3分钟。

步骤 14

揭开蒸锅锅盖，将蒸好的馒头取出。

一次发酵版白馒头（柏翠面包机揉面）的小贴士

1.馒头不大，偏软，略带甜味。 2.面包机型号：柏翠PE9800。 3.用的是燕子金装高活性即发干酵母粉，古船富强粉。 4.发酵时间与室温、酵母粉活性等因素有关，不是一成不变的。 5.馒头表面还是能看出一些小气泡，没有达到想要的水光肌效果，还在找原因。

菜谱创建时间：2020-04-29 01:01:06