英女皇也喜歡的英式鬆餅

作者： 吃飽再減

英女皇每天下午茶都吃的一道甜點， 加入了酸奶令口感更濕潤， 裡面鬆軟， 英女皇喜歡中間切開加入草梅果醬和酸奶油就成為美味下午茶。 現在加入了紅梅乾， 甜裡帶點酸， 不須抺果醬也很美味。

用料

• 低粉 250克
• 泡打粉 6克
• 黄油（不須解凍） 65克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 95~100克
• 鹽 2克
• 細砂糖 50克
• 紅梅乾/萄葡乾 50~60克
• 蛋黃液 1个

英女皇也喜歡的英式鬆餅的做法步骤

步骤 1

低粉，泡打粉一起過篩

步骤 2

篩入鹽，砂糖， 拌勻

步骤 3

加入黃油（不須解凍）

步骤 4

手指搓黃油， 感覺黃油粘手就爪一些低粉， 低粉就會包住黃油， 不停重覆此動作， 直至黃油完全搓入低粉中（不可用力死搓黃油，這樣麵粉會變成團）

步骤 5

搓成均勻的黃油沙

步骤 6

拿起應該是這樣， 不會成團

步骤 7

打入蛋液拌勻（不要攪拌）

步骤 8

先加入90克酸奶拌勻， 覺得麵團乾才慢慢加剩下的酸奶， 直至看不到乾粉（拌勻就好， 不要過度攪拌）

步骤 9

加入果乾拌勻（建議切碎一點， 烤好後每口鬆餅都有紅梅乾）

步骤 10

包保鮮膜放冰箱冷藏1小時

步骤 11

預熱烤箱180度， 把粉團捍平，對摺再捍平， 重覆三次 (隔著保鮮膜就不會粘了）

步骤 12

最後捍成約2~2.5cm 高， 可以拿直徑6cm圓形模具壓出， 又或者切成 正方形（模具或刀要灑乾麵粉）

步骤 13

掃上蛋黃液

步骤 14

進烤箱180度15~18分鐘

步骤 15

掃蛋黃液烤出來顏色會深一點， 金黃金黃的。 掃蛋液（包括蛋白）顏色會淺一點。 掃牛奶液顏色只是微微黃色， 建議大家還是掃蛋黃液最漂亮。

步骤 16

外皮不硬， 內裡很鬆軟， 簡單美味的早餐，下午茶完成。

英女皇也喜歡的英式鬆餅的小贴士

1)搓黃油不可死力搓， 要輕輕的搓成黃油沙。 2) 加入蛋液和酸奶後不要過度攪拌。 3) 一定要冷藏1小時 4) 冷藏出來要對摺捍平至少兩次，才會出現層次 5) 切割時在模具或刀灑點乾麵粉

菜谱创建时间：2020-04-28 23:07:46