蜜汁猪肉铺

作者： 是谁吃饭最积极

人生中又解锁了一道美食，好吃不难做~ 本菜谱整体做出来口味是咸鲜，蜜汁口味的，口味比较淡的可以酌情调整盐度~

用料

• 猪肉馅 510克
• 蚝油 50克
• 糖 60克
• 生抽 3克
• 老抽 3克
• 料酒 10克
• 黑醋(可以没有) 3克
• 鸡精 3克
• 盐 8克
• 黑白胡椒 共2克
• 白芝麻 适量
• 稀释蜂蜜水 适量

蜜汁猪肉铺的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉或者里脊肉都可以，我用的是猪后腿肉，有一点儿肥的，比较香，猪肉是老板给现缴的，不怕麻烦的也可以自己剁

步骤 2

除了芝麻和蜂蜜，其他东西都倒在一起，怕猪肉腥的，可以放点儿姜片，后面擀片之前挑出来就行

步骤 3

使劲搅啊搅，搅到肉上劲，大概5到10分钟，这样到后面擀的时候好擀，烤的时候也不会裂开之类的。搅拌好之后腌一个小时，夏天就放冰箱腌，时间酌情加长

步骤 4

喜欢厚点儿的，510克猪肉可以分2炉，喜欢薄的可以分成3炉，这里做的是薄的，根据自己烤盘的大小，撕两片大小差不多的油纸，先用勺子把肉大致平铺在一张纸上，再把第二张纸盖在上面，用擀面杖擀薄擀均匀，新手这一步可能会没有手感，多试两次就好

步骤 5

烤箱180到200度预热好，擀好后把表面的油纸撕下来，其他送进烤箱，如果你发现撕油纸的时候粘肉，就直接把两张油纸加肉一起放进烤箱，肉熟之后会自动从纸上脱下来

步骤 6

如果你做的是厚片儿：10~15分钟后表面微微冒泡，取出给两面刷蜂蜜水(如果这一步猪肉出水多，要倒掉或者拿纸擦掉)，再放回烤箱烤7分钟，再拿出来两面刷蜂蜜水，并撒上芝麻，最后放回烤箱，烤到表面稍干大约5分钟。如果你做的是薄片儿: 7~10分钟后表面微微起泡，取出两面刷蜂蜜水，回炉再5分钟，再取出刷蜂蜜水，撒芝麻，再回炉3~5分钟

步骤 7

锵锵锵，完成✅

蜜汁猪肉铺的小贴士

1、黑醋是我自己喜欢的，但是对口味整体影响不大，所以不放也行 2、本菜谱没有放红曲粉之类的，成品颜色以褐色为主，蜂蜜水增加亮度，如果想追求外面卖的那种红色，可以加点儿红曲粉（我下次做还挺想尝试一下的，毕竟照片照出来好看啊） 3、考虑到每个人家烤箱情况不一样，没敢把时间写的太绝对，反正总体时间也不长，中途还有两次要刷蜂蜜水，所以大家就多多留意肉上色的情况，表面微微冒泡肉就差不多熟了 4、蜂蜜水不用特别浓，少量多次刷更能上色 5、口味淡的，可以蚝油减10克，糖减10克，其实本来就是按照这个来做的，但是我自己尝了一下觉得味道不太够就又加了点儿

菜谱创建时间：2020-04-28 22:42:25