超好吃的“土豆烧牛肉” （番茄土豆炖牛腩） 在家就可以吃到的美味 土豆牛肉盖浇饭🍚一定要尝试

作者： 家多宝厨妈

这是一道老少皆宜，吃过以后让人回味无穷∞念念不忘，赛过“特色菜”的“家常菜”！做法简单，却无比美味！每次我做这道菜娃都让我蒸锅大米饭🍚来个“土豆🥔牛肉🥩盖浇饭”！看俩仔撑到肚滚腰圆，几乎舔盘的样子我也是醉了😂

用料

• 牛腩 1000克
• 料酒 10克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 生抽 60克
• 老抽 10克
• 私房材料包😊 一个
• 冰糖 40克
• 盐 10克
• 西红柿 2个
• 土豆 3个
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 黑胡椒粉 2克
• 植物油 50克

超好吃的“土豆烧牛肉” （番茄土豆炖牛腩） 在家就可以吃到的美味 土豆牛肉盖浇饭🍚一定要尝试的做法步骤

步骤 1

牛腩肉洗净切块备用。

步骤 2

锅中加入足量的清水，放入切好的牛肉，加几片姜，少许料酒，开大火烧沸，全程不要盖盖！焯出血沫后捞出备用！焯水后的肉切勿用冷水冲洗，如果需要可用热水！（这时候可另起一砂锅加足清水烧沸，准备炖肉。）

步骤 3

制作材料包👆丁香、桂皮、八角、白芷、甘草、草果、白果、草寇、香叶、陈皮、肉蔻、栀子果、花椒、小茴等，（认识不认识的家里有什么用什么吧🤔）⚠️花椒和小茴各一撮，我没有拍到！以上大料根据自己食材用量不同适量增减，用干净的纱布包起来！包起来！一定包起来！

步骤 4

姜一块拍散，葱截段！大料包扎好！

步骤 5

⚠️卤肉尽量用砂锅！根据肉量将砂锅中加入足量清水，大火烧开后，放入焯好的牛肉块，加入材料包、葱段、姜块。（看到大葱躺的多个性了吧！？对就是这么妖娆任性！😂才方便用完挑出！）

步骤 6

加入老抽、生抽、食盐！

步骤 7

加入冰糖！

步骤 8

再次沸腾后转小火！🔥如图👆看火！盖盖文火慢煨至少一个小时！（根据肉块大小，喜欢肉更酥软的可以煨2个小时。）

步骤 9

注意观察锅中水量，尽量一次添足，不要中途加水！（如果中途需要加水请加开水！）👆我用文火炖了一个小时，水量仍然充足！（我是头一天晚上炖好，第二天中午做番茄土豆烧牛肉的，非常入味！所以关火后盖盖自然放凉即可。）⚠️取一碗这个“汤汁”调肉馅做灌汤包😋咬一口香浓多汁，味道棒棒哒👍👍👍

步骤 10

配菜准备：1紫皮洋葱🧅2西红柿🍅3土豆🥔2青椒，全部清洗干净备用！

步骤 11

土豆切滚刀块，西红柿切块，洋葱切块，青椒切块！👆

步骤 12

炒锅烧热倒油。

步骤 13

油热后下土豆中大火煸炒两三分钟，至土豆块四周显得油亮金黄。

步骤 14

加入西红柿🍅继续翻炒至变软出汁！

步骤 15

加入适量卤好的牛肉和汤汁！不需要加水！（我只用了砂锅中食材一半的量！🤫余下一半卤肉、汁，明天给娃做“土豆牛肉盖浇面”）如图👆汤汁与锅内食材齐平即可！

步骤 16

转中小火炖10分钟（视土豆块大小情况至土豆软糯即可），加入黑胡椒粉。

步骤 17

接着转大火（收汁）加入洋葱翻炒均匀！

步骤 18

接着加入青椒，翻炒均匀！⚠️（卤汁有咸味）此时尝咸淡自己判断是否还需要加盐🧂🤔️

步骤 19

青椒翻炒均匀即可出锅！（喜欢洋葱和青椒软糯一点的可以多炒一会）

步骤 20

装盘！色香味俱全🥰里面的配菜超级营养美味😋（沙沙糯糯的土豆🥔酸酸甜甜的番茄🍅酥酥软软的牛腩肉🥩颜色靓丽又不失营养的青椒和洋葱🧅）是不是诱惑到了你😍再来碗热气腾腾的大米饭🍚“土豆牛肉盖浇饭”🥩🍚绝配😘

步骤 21

“土豆牛肉盖浇面”也棒棒哒😋喜欢汤汁多一点连吃带喝的厨友们，要注意大火收汁时间不宜过长哦！（汤汁过多、过稀口感也不好）自己喜欢💕恰到好处，就是最棒的！

超好吃的“土豆烧牛肉” （番茄土豆炖牛腩） 在家就可以吃到的美味 土豆牛肉盖浇饭🍚一定要尝试的小贴士

1.所有食材用量根据自己实际需要按比例调整！ 2.牛肉焯水要冷水下锅，开盖用中大火烧沸！ 3.材料包内大料用量根据食材量不同适量增减，短期内炖菜并可二次利用！ 4.肉卤放盐无需过多，其它调料含盐！ 5.一次可以多做一点冷藏保存三天没问题！ 6. 汤汁收到自己喜欢的感觉！ 7.做法简单易掌握，无论盖饭或盖面，均无比美味！ 8.建议选用砂锅文火煨肉效果最好！ ㊗️大家都能成功品尝到美味佳肴😊欢迎上传作品🥰

菜谱创建时间：2020-04-28 21:19:45