原味贝果

作者： 小岑xiaocen

贝果起源于欧洲、发展于美国，17世纪时，它成为波兰人餐桌上的主食，名字在意第绪语中是“环”、“项链”的意思。 19世纪末20世纪初，东欧的犹太人移民到美国，也带来了家乡的味道。此后，贝果迅速从纽约开始，风靡北美大陆，时至今日仍是最有代表性的食物之一。 作为一款“可盐可甜”的面包，贝果不仅划分为Montreal bagel（甜味）和New York bagel（咸味）两大阵营，吃法也是花样百出。 我们可以将它横切成二个圆，涂抹经典的奶油芝士、果酱、巧克力酱，亦可夹上烟熏三文鱼、火腿片或鸡肉，搭配蔬菜西红柿片，轻松完成一个营养均衡的贝果三明治。

用料

• A高筋面粉 250克
• 干酵母 4克
• 糖 30克
• 水 135-145克（预留10克）
• 黄油 17克
• 盐 2克
• B小苏打 5克（煮贝果用）

原味贝果的做法步骤

步骤 1

用后油法将材料A揉成光滑的面团，一发至2倍大。

步骤 2

取出排气，分割成六等份，每个大概75克左右。

步骤 3

逐一滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个小面团，轻压排气、再次滚圆，套入乐葵贝果面包模，放入烤箱进行二次发酵至1.5倍大。

步骤 5

将锅内放入水和小苏打，烧开。

步骤 6

水开后放入贝果模具，用手按压模具，煮20秒，取出后放置网架上冷却。

步骤 7

烤箱开启热风模式预热200度，10分钟。 用喷壶喷水，撒上芝麻、燕麦、可可百利或者杏仁片，然后再次喷水。

步骤 8

烤箱开启热风模式，上火190度，下火170度，烘烤25-30分钟，上色满意后盖锡纸。

步骤 9

晾凉至不太烫手时脱模，再晾至完全冷却。贝果最经典的吃法，莫过于从中间横切成两半，然后加入各种你喜欢的食材。

菜谱创建时间：2020-04-28 21:09:13