各种口味冰淇凌（梦龙配方和方法）

作者： 眼镜心

让你们久等的冰激凌配方来啦。 这配方和制作方法好吃过八喜和梦龙，这个夏季自己想做什么口味就做什么口味。 若想吃水果可味的比如火龙果、草莓、香蕉、芒果等，可在熬好的蛋黄酱那步骤之后加入打好的水果泥即可。 巧克力冰淇淋详细步骤： http://www.xiachufang.com/recipe/104666643/

用料

• 原味冰激凌：
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 145克
• 巧克力冰淇淋：（梦龙）模具三根量
• 蛋黄 1个
• 糖 35克
• 牛奶 130克
• 黑巧64%--72% 28克
• 淡奶油 95克
• 梦龙脆皮：（三根量）
• 黑巧65% 20克
• 黄油 35克

各种口味冰淇凌（梦龙配方和方法）的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄和糖搅拌均匀，使糖融化。

步骤 2

牛奶烧到80，切勿沸腾。太烫了会到入蛋黄时候出蛋花。

步骤 3

牛奶倒入蛋黄时边倒边搅拌，防止出现蛋花，不然冰淇淋会失败。

步骤 4

混合好的液体隔热水熬浓稠（大概需要半小时），一定最小火不然会熬糊熬失败。此步骤是制作冰激凌是否成功与好吃，出不出冰碴的关键步骤。

步骤 5

熬出的液体如图片状态，（例如安慕斯酸奶状）放凉备用。 注！注！注！巧克力口味是在此步骤加入黑巧，趁着蛋黄酱还热赶快加入黑巧融化即可。 水果口味：也是此步骤之后放入水果泥，但是需要等蛋黄液放凉后加入。

步骤 6

冰箱取出淡奶油中低速打发至六成。

步骤 7

打发到像酸奶状态即可，不可太浆糊，不然口感不细腻。

步骤 8

把淡奶油分两次倒入熬好的蛋黄酱中搅拌均匀后倒入模具或是饭盒冷冻。

步骤 9

这是原味冰淇凌

步骤 10

这是我制作的芒果味道的图片，一般要冷冻8小时或是一夜。

步骤 11

这是巧克力冰淇凌，口感和卖的无差别，最主要无冰渣、无冰渣、无冰渣，口感细腻。

步骤 12

想做梦里皮的继续往下看。 把黑巧和黄油放入容器。

步骤 13

隔热水融化成液体，放量备用。

步骤 14

冰箱取出冻好的巧克力冰激凌。

步骤 15

放入巧克力液中裹皮（硅胶杯更方便）。

步骤 16

裹好的皮会遇冷立刻凝固，再放冰箱冷冻一小时即可食用。

步骤 17

真的很好吃，爱吃巧克力脆皮的真过瘾。

步骤 18

看馋了吗😁

菜谱创建时间：2020-04-28 20:27:10