番茄土豆炖牛腩

作者： Cindy的厨艺

这段时间猪肉涨价，牛肉价格还好，所以家里就经常煮牛肉、牛腩肥瘦相间，口感很好，炖时间长一点点小朋友也喜欢吃，最重要番茄汤底可以拌饭！现在的番茄没有以前在老家的好吃，不起沙，不够红，菜单中加了番茄酱，所以汤汁就比较红，看起来比较有食欲！

用料

• 牛腩 1500克
• 西红柿 4个
• 洋葱 1个
• 小土豆 N个
• 姜 1块
• 番茄酱 4勺
• 蚝油 2大勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 20克（熬糖浆）
• 料酒 2勺
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 小葱 4根（打结）
• 盐 2勺
• 大蒜 1颗
• 草果 1个

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，番茄顶上划十字，水烧开先把番茄飞水后剥皮，再把牛腩飞水。

步骤 2

糖浆炒出大泡成焦糖色，烟太大没拍照片，大家自动脑补，下牛腩炒上色，把蒜头、大料、洋葱一起翻炒，炒出香味。

步骤 3

放入番茄继续翻炒，（家里只有两个番茄，所以番茄酱加多了一些，菜谱影响不大）稍出汁后加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽、盐、开水漫过牛腩，放入小葱。如果没有高压锅这时候就可以加盖焖煮了，大概要一个小时，中途加入土豆，加入太早土豆会煮烂掉，我用高压锅煮选牛羊肉模式40分钟就好了。

步骤 4

高压锅好了之后转入砂锅收汁，如果小盆友吃这个时候我会再加入土豆，小火焖至土豆熟就好了！汤汁红润，拌饭，煮个面都胜过外面任何一家牛肉面！

番茄土豆炖牛腩的小贴士

如果喜欢清淡一点的话大料可以不用，也是很美味！加入番茄牛腩煮的比较快，大概是酸性的缘故！也可以加入胡萝卜！喜欢辣的可以加两三个干辣椒！

菜谱创建时间：2020-04-28 20:26:05