蜂蜜奶香小餐包（直接法）

作者： Elyn789

疫情期间宅家就琢磨着面包，尝试后终于有了这个方子，这款面包口感有点Q 弹，室温密封放置6天虽然口感有点偏干了但还是软的。 注意点: 1.这个面团的水分有点大，新手和手揉的需要注意。 2.每种面粉的吸水性不一样，可以事先预留出10克的的水，不够再慢慢加。 3.没奶粉的可不加，就是少点奶香味而已。 第一次编写可能有点乱哈

用料

• 面粉 250克
• 奶粉 12.5克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋液 25
• 水 137克
• 蜂蜜 8克
• 黄油 25克

蜂蜜奶香小餐包（直接法）的做法步骤

步骤 1

先液体，然后酵母，再放除黄油外的其他材料，揉到出厚膜加黄油（忘记拍照了）

步骤 2

揉出手套膜，餐包不用很薄

步骤 3

一发，26度发一小时，戳洞慢慢回弹即可

步骤 4

一发完分割搓圆排气，松弛20分钟（不一定分9个我偷懒😜这个烤完一个比一般小餐包大一点）

步骤 5

二发，35度(室温低10几度如果高的话32-33即可)，湿度75%，发到比原来大0.8到一倍，轻拍有空气感或者轻按表面会稍微有凹印

步骤 6

二发完表面刷蛋液撒芝麻，也可以啥也木有😂，180度20-25分钟

菜谱创建时间：2020-04-28 20:04:57