火腿肠、胡萝卜切丁,葱、姜、香菜分别切细。
豆腐装在一个大盆,抓成泥。
把步骤1切好的东西全部放进豆腐里,打两个鸡蛋,依次加入盐、鸡精、五香粉、生抽、面粉,搅拌均匀。
锅里烧热油,中小火,下入丸子炸。(抓一把搅拌好的糊,在手心捏几下,从虎口处挤出一个圆团,用一个勺子铲断,放锅里,就很好成型了)。
中小火炸到微黄捞出。
再次大火,复炸一次,感觉有点微硬,捞出。(复炸要大火,并且时间很短,大概10秒钟,注意翻匀、看上色度,很容易过火了)。
捞出就可以直接吃了,外焦里嫩,香。
还有另一种吃法,喜欢的可以试试。碗里装小半碗水、生抽2勺、白醋1勺、番茄酱3勺、白糖2勺、淀粉1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许,搅拌均匀,倒入锅中。把丸子也放入锅中,开火翻炒。
汁变浓稠就可以装盘,洒葱花、熟白芝麻点缀。好看又开胃。
如果想吃荤的,可以在原方子上再加上肉末、香菇丁、木耳丁、小虾米等,也是很好吃的。