太阳系美食：菠萝黄桃面包！

作者： 良润烘焙

黄桃，喜欢它的大有人在，比起口感甜腻的蛋糕，有时候也会想要试试面包的口感，配合着黄桃果肉，口感更赞,面包表面有一层酥脆的酱料，加上水果的香甜，正适合这个季节！

用料

• 面团配方：
• 顶焙良品日式面包粉 300g
• 干酵母 3g
• 黄油 30g
• 细砂糖 60g
• 食用盐 6g
• 奶粉 12g
• 淡奶油 60g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 110g
• 菠萝皮：
• 顶焙良品软白蛋糕粉 50g
• 黄油 20g
• 糖粉 20g
• 盐 0.5g
• 鸡蛋 10g
• 奶粉 2g
• 表面装饰：
• 黄桃 适量

太阳系美食：菠萝黄桃面包！的做法步骤

步骤 1

准备面团原料；

步骤 2

酵母使用牛奶先融化；

步骤 3

粉类原料和液体原料分开称量出来；

步骤 4

除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

步骤 5

加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；

步骤 6

放入容器内，开始基础发酵；

步骤 7

基础发酵期间，准备制作菠萝皮，准备原料；

步骤 8

室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉；

步骤 9

分次加入蛋液，搅拌至黄油完全吸收，最后加入粉类，翻拌至无干粉，放置备用；

步骤 10

面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

步骤 11

平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 12

将做好的菠萝皮平均分成4份，面团稍微收一下底部，表面包上菠萝皮，放入烤盘上开始发酵；

步骤 13

发酵原来体积的2倍大左右；

步骤 14

表面放上黄桃，稍微按压一下；

步骤 15

放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；

步骤 16

表面金黄即可；表面金黄即可；

太阳系美食：菠萝黄桃面包！的小贴士

1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 配方使用淡奶油和牛奶可以是面包更松软、口感更香甜；

菜谱创建时间：2020-04-28 18:29:18