面粉500g、30度的水270g、白糖3g、酵母5g,混合均匀揉成面团,用保鲜膜盖住放到温暖地方发酵到2倍大,内部出现蜂窝状
准备油酥,15g食用油烧热(微微冒烟)再晾凉,加入15g面粉,5g花椒粉,5g盐,如果希望花椒盐味浓一些可以多放
发酵好的面团揉面排气,揉到表面光滑时候,擀成薄片,约3mm厚,抹上油酥
左右侧等分,对称划几刀
按照左-右-向下翻的顺序叠成长方形面团
擀成长方形饼,约3cm厚,撒上芝麻,按压一下让芝麻粘牢固
放入蒸锅,蒸锅上汽后蒸15分钟
再转入平底锅,不用放油或抹薄薄一层油,烤出金黄色表面脆皮就可以吃啦~
切开有很多层