大西北特色苦豆油饼

作者： 離離diy

苦豆粉，是一种特色香料，如果你去过大西北，一定对它再熟悉不过了，烙饼，卷花卷，做锅盔都少不了。 心中想念那个地方，想念苦豆的味道。

用料

• 面粉 200克
• 苦豆粉 5克
• 盐 5克
• 温水 适量
• 酵母 2克

大西北特色苦豆油饼的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀，和成面团。放置温暖处发酵1小时。

步骤 2

发酵好的面团，用手戳个洞，不回缩。

步骤 3

内部组织似蜂窝状。

步骤 4

排气，揉光，搓成长条。

步骤 5

分成等份的剂子。一个大约65克。

步骤 6

面剂子揉圆。

步骤 7

压平。

步骤 8

用擀面杖擀薄。

步骤 9

用刀在油饼生胚上划两下。

步骤 10

锅里烧油，油温六成热，下入饼坯。

步骤 11

满满鼓起来了，炸至金黄，翻另一面。

步骤 12

面团没有揉光，一下锅，油饼上面就裂开了。所以一定要揉光。

步骤 13

出锅了。

步骤 14

怀念的味道。

步骤 15

主角—苦豆粉。一点也不苦😃

大西北特色苦豆油饼的小贴士

1.苦豆花卷：苦豆用热油泼一下，香味更浓郁。 2.最佳搭配：凉皮，凉粉，麻辣烫。看个人喜好。 3.凉了吃也不会硬。

菜谱创建时间：2020-04-28 17:40:59