开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶中,选择一键式自动揉面模式“M1”进行自动快速揉面,总共时间为8分钟。
待程序运行4分钟转速明显降低时,从投料口加入黄油,程序会继续自动运行,在揉面速度提高时从投料口加入盐,直至揉面工作结束,共8分钟。
面团整体非常光滑,有很好的拉抻性。
面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
将发酵好的面团发成60g每份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
准备好馅料:培根切条,脆皮脆切片,彩椒和洋葱切薄片,材料加入少量橄榄油拌匀,备用。
发酵好的面团手动压扁,扫一层橄榄油后挤沙拉酱和蕃茄酱,放少量回温的芝士,再铺上彩椒和培根和肠,再铺一层马苏里拉芝士,表面磨一层黑胡椒碎,做好的面胚要间隔一定距离,材料也可根据自己喜好来添加。
卡士750A智能烤箱,提前上下火210度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火210度,下火200度,烘烤12-15分钟。
烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉,这款料理面包材料丰富,荤素搭配,做为主食面包是非常不错的。
成品
1、揉面时选用了厨师机自带的一键式揉面功能,快速出膜,面团整体状态很好,非常省时省事。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。 3、这款料理面包制作简单,馅料加少量橄榄油混合可以保持水份不过分流失,保持口感;荤素搭配,用来做主食面包是非常不错的!