南昌人的灵魂早餐凉拌粉

作者： 肉丸子的小厨房

公众号：肉丸子的小厨房 相传秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以就用米磨成米浆再做成面条的形状以解思乡之情。说到思乡之情，当年我在重庆念书对这碗南昌拌粉甚是想念，虽然重庆地界美食如云也有米粉这种小吃，只不过完全被小面的光环盖住，味道自然也和南昌的米粉大相径庭。南昌的米粉更爽口，Q弹Q弹，夏天用凉拌的方式做米粉再加个瓦罐汤，大老爷们儿三下五除二扒拉几口吃下去，整个人都舒坦了！！！最后献上一首南昌话打油诗，祝各位客官日子红火，吃嘛嘛香！ “捂”碗拌粉来个汤，恰得满嘴喷喷香  小心肚子哒哒壮，恰杯柠檬膏来帮忙！喜欢的话记得关注我的公众号哟……

用料

• 米粉 200克
• 萝卜干 200克
• 生抽 1勺
• 花生米 10克
• 香油 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 李锦记香辣酱 1勺
• 小米辣 2个
• 干辣椒 15个
• 玉米油 20克
• 香葱 2根

南昌人的灵魂早餐凉拌粉的做法步骤

步骤 1

冷水放两勺盐

步骤 2

下米粉煮

步骤 3

搅动，煮一分钟

步骤 4

关火，盖上盖子闷3分钟

步骤 5

冷水冲洗几遍，洗净米浆

步骤 6

用沥水篮沥干水

步骤 7

一定要买萧山萝卜干

步骤 8

洗净，挤干水

步骤 9

萝卜干切碎，干辣椒切碎

步骤 10

多放点油，准备煸炒萝卜干

步骤 11

下锅炒萝卜干，加点盐，鸡精，酱油

步骤 12

依次放半勺盐，半勺鸡精，生抽一勺，老抽一勺，香辣酱一勺，葱花一勺，花生米一勺，小米辣两个。

步骤 13

搅拌均匀。

南昌人的灵魂早餐凉拌粉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-28 15:09:09