あんパン 日式豆沙面包

作者： 喜欢草莓的蒲公英

请先看完所有的步骤再做吧

用料

• a：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个（100g的样子）
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 水 180克
• 黄油 20克
• b：
• 蛋液 少许
• 豆沙馅 480克左右

あんパン 日式豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把a放进面包机揉面功能 一次发酵一个小时后 取出排气分成16份揉圆 盖上保鲜膜或者湿布（拧不出水的那种）醒发10分钟

步骤 2

然后把豆沙揉圆 每个30g的样子 最后会说一下豆沙的简单制作方法

步骤 3

面团排气压扁 翻过来包入豆沙团 收口

步骤 4

收口放下面 压不压都可以

步骤 5

常温下二次发酵两倍大 表面刷点蛋液 然后撒点芝麻 黑白都行 这个时候刷的蛋液就是揉面团里的两个鸡蛋取出的一点点 真的留一点点就够了 没必要再开一个鸡蛋呀 如果两个鸡蛋不够100g就多加同等量的水吧 一般鸡蛋都有100g多 如果是乌鸡蛋那也至少要三个吧

步骤 6

180度预热后烤15分钟 看上色情况盖锡纸

步骤 7

第一盘烤没有放芝麻 在日本会放两种颜色的芝麻来区分里面的豆沙是细滑的还是粗粗的

あんパン 日式豆沙面包的小贴士

我做的量是烤的两次 不想烤那么多就减半 啰嗦一下红豆馅的做法： 500g干红豆洗净 （我用珐琅锅煮的 只要锅盖能把锅盖紧都可以）放入1000g的水盖上盖子一起煮 中火煮开关火 全程不要开盖子 憋10分钟 这样重复4到5次 然后加入适量的糖小火翻炒到你想要的程度 用不完的放冰箱冷冻 我喜欢这种带颗粒的感觉 如果喜欢细滑的 煮熟冷却之后放入料理机打一下再翻炒 一定要小火炒 也没有多少水 很快炒干

菜谱创建时间：2020-04-28 15:03:04