咸蛋黄肉松面包

作者： HellyJiang

一层咸蛋黄一层肉松，口感超级丰富，孩子最爱

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15克
• 糖 50克
• 牛奶 360克
• 无盐黄油 50克
• 盐 5克
• 馅料
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 13个
• 黄油 40克

咸蛋黄肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，馅料放入厨师机和面出厚膜，(牛奶预留20毫升，根据自己面粉适量调整)再把常温黄油和盐放入低速与面团融合，高速打面至手套膜… 整理面粉出缸，室温发酵，我会在保鲜膜内喷一层薄雾保持湿度，发至约2倍大，手指粘粉按压有轻回弹…今天大概用了40分钟…

步骤 2

发酵空隙时间做咸蛋黄馅料，开水上锅蒸10分钟，或者烤箱180度烤8分钟。取出放凉搅碎，将其与黄油融合在一起备用。(戴烘培手套操作，比较方便)

步骤 3

发酵好后，整理面团取出拍出大气泡，平均分为16等份，搓圆松弛15分钟左右…开始擀成长舌状，铺上一层咸蛋黄陷，一层肉松，卷起成橄榄型

步骤 4

我用28*28金盘装，刚好两盘。二次发酵两倍大，抹上蛋液洒上芝麻…

步骤 5

烤箱上下180度，预热5分钟，烤20分钟。不想颜色太深可以10分钟后看情况快速开炉盖锡纸。

步骤 6

面包非常松软，口感丰富

菜谱创建时间：2020-04-28 14:19:01