藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭

作者： 吾桐小语

原稿来自于【慧食小记】的“好吃不胖的藜麦菠萝饭”。以前做过这个炒饭，但是当时并没有记录下来，这次看到【慧食小记】的菠萝饭，那颜值马上俘虏了我，行动派马上买了凤梨、虾仁、刚好网购的藜麦也到货了。小伙子第二天早饭有着落了！

用料

• 炒饭用料：
• 三色藜麦 一大把（可以适当多点）
• 凤梨 1个
• 虾仁 适量
• 杂蔬 适量
• 鸡蛋 2只
• 紫菜蛋花汤用料：
• 紫菜 1小块
• 西兰花 3小朵
• 蛋清 1个
• 葱花 1小撮
• 调味料：
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 白胡椒粉 现磨一点点
• 香油 几滴
• 植物油 适量

藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋少了一个中途加的

步骤 2

虾仁清洗干净用厨房纸吸干水分，切两片柠檬腌10分钟去腥

步骤 3

杂蔬洗净焯水后过一遍凉水放一边沥水

步骤 4

虾仁加少许生抽、一点蚝油、盐、生粉、白胡椒粉、葱花一点拌匀腌制

步骤 5

西兰花焯水切碎末备用

步骤 6

小奶锅先烧紫菜蛋花汤，同时处理凤梨，以前都是对半切确实影响腌制，这次学习了【慧食小记】的三分之一处切开，保留完整的叶子部分

步骤 7

划十字，用叉子取出部分凤梨丁，凤梨丁足够加入炒饭的量之后就很简单粗暴地直接用勺子挂出来了，几乎直接都变成凤梨汁了，正好当饮料喝。

步骤 8

前一天晚上洗好的大米跟藜麦，先泡了半小时再蒸锅蒸35分钟，早上起来觉得有点干，又继续蒸了15分钟备用。

步骤 9

凤梨处理好正好虾仁腌制时间到了，大火油锅翻炒至变色盛出备用

步骤 10

两个鸡蛋留了一个蛋清做汤，其他的加少许盐，少许油打散搅匀，炒到凝固盛出备用

步骤 11

锅里加少许油烧热倒入杂蔬翻炒一会（时间不要长，因为已经焯水的）

步骤 12

倒入蒸好的藜麦饭继续翻炒散开

步骤 13

一勺生抽，4克盐（很小的小勺子两勺）翻炒一会

步骤 14

加入少许葱花，刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀

步骤 15

闻到香味，先给手背过敏不能吃虾的二宝盛出一小碗（三岁的小包知道自己过敏不能吃虾，即使她最喜欢吃虾也会忍着说等我好了再吃，超级乖巧）

步骤 16

倒入事先炒好的虾仁继续翻炒

步骤 17

出锅前加入凤梨丁翻炒十来秒，时间不能长。

步骤 18

出锅喽！

步骤 19

配一碗西兰花紫菜蛋花汤（撒几滴香油），几个小番茄，美好的一天从早餐开始！

藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭的小贴士

1、藜麦感觉少了一点，还可以再加一小把； 2、不管是凤梨还是菠萝不能炒太久，只要全部炒好后加进去拌匀即可，否则会出水或变酸；

菜谱创建时间：2020-04-28 13:31:18