鸡蛋灌饼

作者： 喜妈妈小厨

用料

• 面粉 300克
• 温水 180克
• 盐： 3克
• （面、水、盐的比例） 100：60：1
• 油酥用料：
• 面粉 13克
• 玉米油 13克
• （油酥的面粉和玉米油的比例） 1：1
• 鸡蛋 8个
• 60克一张饼，可以做8个

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

温水、盐放在一起搅拌均匀，加入300克面粉，揉成面团松弛。期间3揉3松，面团非常光滑。松弛半个小时左右

步骤 2

做油酥：玉米油（我加点芝麻增加香味）加热后晾凉，加入面粉，搅拌均匀

步骤 3

松弛好的面团60克一个剂子

步骤 4

剂子揉圆擀开，抹上薄薄的一层油酥

步骤 5

两头重叠对折

步骤 6

两边收口整理一下

步骤 7

擀成长方形（形状自定，黑点是油酥里的芝麻）

步骤 8

准备好鸡蛋

步骤 9

平底锅涮一层薄薄的油预热，放入饼皮用中小火烙，1分钟翻面，翻面后饼皮鼓起大泡，整个饼中间是空的。

步骤 10

用筷子把饼皮挑开一个小口，（小心热气烫到手），鸡蛋顺小口倒进去。

步骤 11

再烙1分钟翻面，要勤翻面，两面烙熟即可。

步骤 12

配自己喜好的菜和酱料（黄豆酱、甜面酱和番茄酱）

步骤 13

刷酱

步骤 14

成型

步骤 15

开吃

步骤 16

趁热好吃，外酥里软

菜谱创建时间：2020-04-28 13:09:24