草莓慕斯（6寸）

作者： 莳岱

用料

• 草莓夹层：
• 草莓酱 100克
• 牛奶 30克
• 鱼胶粉 3克
• 饼底：
• 消化饼干 80克
• 坚果 20克
• 黄油（液态） 40克
• 慕斯液：
• 奶油芝士 150克
• 酸奶 60克
• 草莓酱 150克
• 鱼胶粉 5克
• 水（泡发鱼胶粉） 25克
• 淡奶油 80克
• 装饰
• 草莓 适量
• 草莓酱汁 适量

草莓慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

鱼胶粉用牛奶泡发隔热水（60度左右）化成液态

步骤 2

加入草莓酱拌匀

步骤 3

倒入12cm慕斯圈把草莓夹层冷藏备用

步骤 4

消化饼干擀碎

步骤 5

加入坚果碎

步骤 6

倒入黄油拌匀

步骤 7

底部包上锡纸放入饼干用勺子压实冷藏备用

步骤 8

奶酪提前软化

步骤 9

加入酸奶拌匀

步骤 10

加入草莓酱拌匀

步骤 11

加入泡发好的液态鱼胶（用水泡好隔 60度水温搅拌成液态）温差大也可以取一勺先和鱼胶液拌匀 再混合

步骤 12

淡奶油打至七成发

步骤 13

放入之前的草莓奶酪糊拌匀

步骤 14

取出饼干底倒入一半慕斯液

步骤 15

取出草莓夹层

步骤 16

放入慕斯液中倒入剩下的慕斯液冷藏4h以上脱模即可

步骤 17

表面倒点草莓酱汁用勺子抹匀装饰草莓丁即可

步骤 18

酸酸甜甜

草莓慕斯（6寸）的小贴士

方子来自 cooking tree 模具使用阳晨6寸慕斯圈

菜谱创建时间：2020-04-28 10:53:43