玉米窝窝头馒头（小美版）

作者： 甯然美厨

小时候吃的“窝窝头”你还记得吗？ 用小美可以轻松实现，回味过去！ 配上小美的XO酱，那就是绝配～

用料

• 中筋面粉 270克
• 玉米面粉 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 水 50克
• 白砂糖 少许
• 燕子酵母 5克
• 盐 少许
• 食用油 少许

玉米窝窝头馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的主要食材。

步骤 2

主锅里放入牛奶、鸡蛋、水、白砂糖和酵母，以1分钟/37℃/速度2搅拌。

步骤 3

搅拌好的液体是这样的。

步骤 4

加入中筋面粉和玉米面粉，以30秒/速度3～6混合。

步骤 5

水粉混合时的状态是这样的。

步骤 6

混合好的面团是这样的大颗粒状，加入食用油和少许盐，以2分钟/揉面模式进行揉面。

步骤 7

揉好的面团是这样的。

步骤 8

拿出面团稍加整形盖保鲜膜备用。

步骤 9

将面团用刮板横切一半，取一半整形，另一半盖保鲜膜备用。

步骤 10

将一半的面团搓长条，用刮板均匀切出块状，根据自己需要的大小，稍作整形就是刀切馒头。

步骤 11

将切好的面团摆放入抹油的蒸盘里。

步骤 12

另一半面团同上方法，切出小块以后，整形成圆形面团，然后一只手转面团，另一只手用大拇指在中心捏一个小窝，就是“窝窝头”。

步骤 13

依次做完每一个面团，放入抹油的蒸锅里。

步骤 14

这是整形好的两层玉米刀切馒头和窝窝头的状态，取一个放满开水的碗，将蒸锅组架在碗上边，发酵20～30分钟至1.5～2倍大，轻轻按压不回弹就是发好了。

步骤 15

主锅放600克水，将蒸锅组架上，以23分钟/V/速度小勺蒸煮。

步骤 16

时间到，将玉米馒头摆盘，即可开吃，配上小美的XO酱，那就是绝配～

玉米窝窝头馒头（小美版）的小贴士

1.每个品牌的面粉水分不同，需要的水量就有小差异，一般情况下，水粉比例是1：2，我这个是用的北方的面粉，水分含量低，所以液体250克，粉综合470克左右，这个可以根据自己情况微调整。 2.玉米面粉的配比可以根据自己的口感调整，我喜欢玉米面粉多一些，口感会沙一些，如果不喜欢太颗粒感，可以将玉米面粉减量，根据自己的需求，相应中筋面粉增加，总量配比不变。

菜谱创建时间：2020-04-28 10:50:52