葱香肉松海苔面包卷

作者： 皓月天空

面包要卷起来，一定要保证面团水分含量高，后期卷起来的时候才不会断掉。我加了22%的低筋面粉，也是要增加面团的柔软性，高水分加上低筋面粉，才可以确保面包卷不断裂。 食谱原料可以制作两个面包卷，磨具是28*28方盘两个。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 奶粉 25克
• 糖 20克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 315克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 夹馅：
• 猪肉松 150克
• 海苔 适量
• 沙拉酱 适量
• 表面：
• 鸡蛋液 适量
• 葱花 适量

葱香肉松海苔面包卷的做法步骤

步骤 1

后盐后油法，面粉加盐和黄油之外的材料，利用厨师机搅打至扩展阶段，加盐和黄油，继续搅打至完全阶段，拿出面团在案板上揉成光滑的面团

步骤 2

立即均分两份

步骤 3

取一份面团，擀成长方形

步骤 4

移至烤盘中，用手四周扯一下面团，再用擀面杖擀匀

步骤 5

两个烤盘全部装满

步骤 6

放在烤箱中，下面加一碗温水，打开烤箱温度至25度，开始发酵

步骤 7

大约一个小时就可以发酵到位，用手轻轻地按压一下面团，面团缓慢地回升就是发酵到位

步骤 8

用叉子按压一下，有利于面团排气，防止烘烤的时候面团会鼓起来

步骤 9

刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 10

撒上葱花

步骤 11

烤箱180度，烤20分钟左右，上色漂亮就可以了

步骤 12

烤盘从烤箱拿出来，振一下，倒扣在烘焙纸上，挤上适量的沙拉酱（也可以用刀切几下，不要切断，方便卷起来）

步骤 13

撒上猪肉松，多一些才过瘾哦

步骤 14

继续挤上适量的沙拉酱

步骤 15

撒上适量的海苔

步骤 16

像卷蛋糕卷一样，卷起来，用烘焙纸包起来，固定半个小时，就是美美的面包卷啦

步骤 17

放凉固定后的面包卷，用面包刀切成三段

步骤 18

横断面处均匀涂抹上少许沙拉酱，在肉松中蘸一下，肉松就会很容易的粘住了

步骤 19

美味诱人吧

葱香肉松海苔面包卷的小贴士

1，这个面包卷的水分含量比较高了，制作时预留30克水分，慢慢添加。 2，各家烤箱脾气不一样，请按照自家烤箱温度烘烤。 3，烘烤时间要掌握好，时间太长，面包会干掉，卷时会断掉。 4，如果喜欢，也可以撒上适量的白芝麻，会更加香浓美味。

菜谱创建时间：2020-04-28 10:18:08