香葱肉松蛋糕

作者： 落叶窗台

第一次吃香葱肉松蛋糕就爱上它了，有葱的香味，咸的肉松吃了又不会很腻，每次烤一盘都不够吃。昨天烤了三盘

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 8个
• 糖 150克
• 玉米油 150克
• 牛奶 150克
• 盐 4克
• 肉松 适量
• 柠檬汁 几滴
• 香葱 适量

香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材称重准备好，准备好两个盆（装蛋清的盆必须无水无油），蛋黄蛋清分离好，把蛋清拿到冰箱冷冻一下，油加热到70℃-80℃左右，牛奶加热到40℃，盐和面粉混合好，先把热好的油倒入面粉里翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀。

步骤 2

把蛋黄加入步骤二的面糊里，翻拌均匀备用

步骤 3

翻拌好的面糊是这种状态的

步骤 4

从冰箱里把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁或者白醋也可以，白沙糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至蛋清冒大泡时加入一部分白沙糖，接着打到冒小泡时再加入一部份糖，打到蛋白有纹路时加入第三次糖，然后再接着打到提起打蛋器有一个小弯钩就可以了（新手最好是全程低速打，老手就随意了）

步骤 5

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 6

混合好的面糊从高处倒入烤盘里，放到桌面上轻轻振一振

步骤 7

然后撒入香葱、肉松、芝麻送入提前预热好的烤箱100℃中下层烤70分钟

步骤 8

香喷喷的蛋糕烤好了

步骤 9

蛋糕烤好后马上拿出来放烤网上晾凉，然后切块

步骤 10

美味的香葱肉松蛋糕就完成了，可以来吃了

香葱肉松蛋糕的小贴士

1、蛋清放进冰箱的时间比较短，所以放到冷冻里面比较快，冻好的蛋清最好是旁边有一层薄薄的冰块，这样发出来的蛋白霜更加稳定。 2、蛋白不能打太硬，不然烤的时候会裂开，但也不能太软，太软了出炉的时候蛋糕会塌 3、烤蛋糕的时候，温度不能高，要小火慢慢烤，否则表面都烤糊了，里面还没熟，烤箱的温度根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间，我家的烤箱最低温度是100℃ 4、蛋糕上色后烤到自己满意的颜色后，就可以加盖锡纸了 5、烤蛋糕的时间不能固定的，如果烤70分钟还没熟，可以接烤，反正一句话，看状态而不是看时间

菜谱创建时间：2020-04-28 09:54:48