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咖啡味可可蛋糕卷
用料
咖啡味可可蛋糕卷的做法步骤
高颜值、味且美的咖啡味可可蛋糕卷，快来试一试吧。
取一只大的打蛋盆，加入鸡蛋和白糖，用打蛋器打发至3倍大（我大约用了10分钟）。
另取一只大碗，混合面粉、泡打粉、可可粉，搅拌均匀。
将粉状混合物分次倒入蛋糕糊中，用橡胶刮刀以十字型翻拌，然后用打蛋器低速打5秒，搅拌均匀即可，千万不要搅打过头，打过头会消泡，蛋糕就发不起来了。
取一只烤盘，用烤制铺底，烤纸上撒上少许面粉防粘。烤箱预热355度。混合好的蛋糕液倒入烤盘中，轻轻用刮刀刮平表面。放入烤箱烤至12-15分钟。在烤到第10分钟时，可以检查蛋糕是否烤熟：以牙签插入蛋糕体，提出时牙签上无附着物即表示烤熟。
烤好的蛋糕出炉，在烤盘中冷却1分钟，用小刀轻轻切割边缘，将蛋糕体与烤盘剥离出来。接着利用一条干净的毛巾，将蛋糕趁热卷成如图。具体手法比较难用文字表述，可以参考网络视频。卷好后，用干净毛巾把蛋糕卷包好，这样可以防止干裂。待完全冷却后即可涂奶油。
接下来我们做咖啡味奶油：先说一下cool whip，美国超市的冷冻柜里基本都可以买到，本方子里用到8 盎司，刚好就是这种扁盒子的量。cool whip 与 淡奶油whipping cream 打发出来的奶油相比，甜度刚好，也比较稳定，不易软化失型。cool whip买来时是冷冻的，按包装说明解冻，即放在冰箱保鲜层1晚。如果没有cool whip，按照下面的方子自己也可以做，很简单。
先将吉利丁粉和冷水混合，放入微波炉加热7秒钟，搅拌至融化。取一只打蛋盆，打发淡奶油至软峰，混入糖粉、香草精、吉利丁溶液，继续打发至硬峰即可。放入冰箱冷藏保存。
取一只大盆，加入软化后的奶油奶酪、糖粉、咖啡液、cool whip（或稳定裱花奶油），全部搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存。
蛋糕卷全部冷却后，轻轻展开，可能会出现少许小裂痕，只要不是断开就不影响。先用橙汁刷在蛋糕内层，待蛋糕将橙汁完全吸收后，再涂上厚厚的奶油，重新卷好。
将蛋糕卷放在一张烤纸上，继续在外层涂满奶油。在奶油的上表面，用筛子筛下可可粉。再用锋利的刀，切掉蛋糕卷不平整的两侧。
一小把烘焙巧克力豆放入小碗中，微波炉加热（每加热15秒取出来搅拌一下），直到大部分巧克力豆融化即可，出来继续搅拌至全部融化，稍凉，倒入保鲜袋（裱花袋亦可）。将融化的巧克力推到保鲜袋的一角，再在这个角上剪一个很小的口。注意别剪大了，小小的口挤出来的巧克力酱才细。
手持巧克力裱花袋，在蛋糕卷上方走Z字型。挤出来的巧克力丝大约5-7分钟会全部定型，若要装饰水果，得在定型前做好。如果巧克力丝已定型，水果放在顶部就粘不牢，或者会压断巧克力丝。其实不加水果已经很好吃了，拍照党可以选择继续哈。
最后用新鲜水果和薄荷叶装饰完毕的效果。是不是颜值爆表呢？
赶紧来试一试吧！
方子里用到的烤盘，11x17 或18x12 都可以
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