国风意面-比番茄肉酱版的还好吃！

作者： 大胃美食君

原来意面和它才是绝配，又香又麻又辣，好吃到抖腿！

用料

• 梅干菜肉酱意面：
• 意大利面 80g
• 泡发梅干菜 40g
• 猪肉馅 50g
• 辣椒面 半茶匙
• 芝士 1小块
• 虾皮 10g
• 葱蒜 适量
• 盐 适量
• 皮蛋肉酱意面：
• 意大利面 150g
• 皮蛋 1颗
• 猪肉末 100g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 半勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜末 适量
• 盐 适量

国风意面-比番茄肉酱版的还好吃！的做法步骤

步骤 1

梅干菜肉酱意面：烧一锅水，水里放一勺盐。计时煮意面，煮的时间大约比包装说明上少3分钟左右。

步骤 2

锅里倒油，中火烧热后把蒜末和辣椒面炒香。

步骤 3

肉馅先入锅，炒散至颜色发白，全部熟透之后再加入梅干菜一起炒香。

步骤 4

再放入虾皮

步骤 5

接着把煮好的意面夹入锅里，同时加入1大杯大约300ml左右的煮意面的水，中火慢慢煮。

步骤 6

待汤汁快收干的时加入皮蛋和葱花即可。

步骤 7

煮面加汤的过程，是为了让辣油汁浸入意面的过程，煮过意面的淀粉水同时可以帮助酱汁糊化，让酱和面融合得更好。

步骤 8

梅干菜肉酱款，特别适合江浙人的口味，梅干菜略带微甜，肉末干香，面条Q弹有嚼劲，独具中国风。 皮蛋肉酱款，酱汁十足，用料丰富，皮蛋作为传统美食，却被外国人评为最恶心的中国食物，可加入了意面中，吃起来毫无违和感。

菜谱创建时间：2020-04-28 09:04:44