米饭“杀手”鱼香茄子

作者： 龙妮儿-蚕豆儿麻麻

前两天在电视里看到有人吃鱼香茄子🍆，那诱人的色泽勾起了肚子里的馋虫。正好昨天去超市采购，看到了新上的超新鲜的茄子，买了一盒回家解锁新技能吧！其实这是我第一次吃长茄子🍆，以前在北京的时候家里都是吃圆茄子，不过多伦多好像不常见圆茄子😄我发现长茄子做这道菜比圆茄子更适合。

用料

• 长茄子 2根
• 鲜肉馅 50克
• 葱，姜，蒜 少许
• 剁椒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 花雕（料酒） 1勺
• 干淀粉 少许
• 食用油 50克
• 鱼香汁（老抽、香醋、生抽、糖） 一小碗

米饭“杀手”鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子2只切成2-3厘米见宽的茄条备用

步骤 2

姜、蒜切末，取1勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱备用

步骤 3

50克鲜肉馅放入少许盐，1勺花雕（料酒），少许干淀粉拌匀腌制10分钟

步骤 4

依次加入1勺半老抽，4勺香醋，2勺生抽，3勺白糖搅拌均匀制成鱼香碗汁

步骤 5

点🔥热锅，加入50克食用油

步骤 6

待油温7成热下入茄条煎炸

步骤 7

待茄条微微变成金黄色关火控油盛出茄条备用

步骤 8

国内留底油，油温未再次加热前加入腌制好的鲜肉馅

步骤 9

迅速炒散鲜肉馅，反复翻炒至变色

步骤 10

加入姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味

步骤 11

加入1勺剁椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放，剁椒可以帮助提升整个这道菜的色泽，变得更加的红润

步骤 12

加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出红油

步骤 13

放入过油的茄条，炒匀

步骤 14

加入事先调好的鱼香碗汁

步骤 15

翻炒40秒到1分钟待所有的茄条均匀裹满碗汁和肉沫装盘撒上香葱末即可开吃，简直是口水流一地呀！这道简单易学的鱼香茄子绝对是米饭“杀手”，下次去菜市场或者超市别忘了带回两个茄子尝试做这道鱼香茄子吧。

菜谱创建时间：2020-04-28 07:46:56