脆脆手指饼干

作者： 小V大大

这款快手饼干实在太好吃啦！

用料

• 鸡蛋 2个（带壳108克）
• 白糖+玉米淀粉 5克+2克
• 奶粉+低筋面粉 10克+55克

脆脆手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，裱花袋提前备好。

步骤 2

蛋黄打发至颜色发白。

步骤 3

分两次加入白糖和淀粉打发蛋清至硬性发泡。150度预热烤箱。

步骤 4

取3/1蛋白加到蛋黄糊里混合均匀，再把它倒入3/2的蛋白糊里翻拌/切拌均匀，筛入奶粉和低粉翻拌至无干粉即可入裱花袋挤长条。

步骤 5

挤完迅速放入烤箱120度中层和下层40分钟。

步骤 6

晾凉后密封保存。

脆脆手指饼干的小贴士

1. 玉米淀粉可不加，主要为了增加蛋白稳定性。 2. 奶粉可不加，主要为了提香。 3. 5克糖口味偏淡，正常可加至20克。

菜谱创建时间：2020-04-28 01:29:45