童年味道～解饿解馋炒疙瘩

作者： 大伟更伟大

北京的家庭美食数不胜数，其中这倒炒疙瘩就是童年的一道美食，酱汁浓郁，解馋解饿，制作起来也很简单！大家动手做好品尝吧！

用料

• 面粉 400克
• 猪肉 100克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 花椒粒 10粒
• 甜面酱 3勺
• 盐 6克
• 白胡椒粉 6克
• 白糖 3克
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺

童年味道～解饿解馋炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

400克面粉和好（面要稍微硬一点，不容易粘连）；100克猪肉切丁加入1勺料酒、1勺生抽、3克盐、3克白胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制备用；1根胡萝卜和1根黄瓜切丁备用；1根小葱切葱花备用。3瓣大蒜切蒜末备用。

步骤 2

面擀开，切成宽0.5厘米的长条。

步骤 3

再改刀切成0.5厘米左右的小疙瘩，可以用筛子筛去多余的面粉，以免煮的时候粘锅。

步骤 4

把切好的小疙瘩放入锅中煮熟，疙瘩飘起来就可以了。

步骤 5

把煮好的小疙瘩捞入凉水中过水备用。

步骤 6

锅中放油，加入花椒粒炒香，把花椒粒捞出，留下花椒油。

步骤 7

下入一部分葱花和蒜末炒香。

步骤 8

放入猪肉翻炒，加3克白糖提鲜，翻炒均匀。

步骤 9

下入胡萝卜过油。

步骤 10

加入1勺甜面酱，1勺老抽，翻炒均匀。

步骤 11

放入过水后的小疙瘩，再加入1勺甜面酱，翻炒均匀。

步骤 12

下入黄瓜丁，最后再加1勺甜面酱，倒入3克盐，3克白胡椒粉翻炒。

步骤 13

出锅前，放入另一部分葱花和蒜末，再淋入1勺香油提香，出锅装盘。

步骤 14

酱香浓郁的炒疙瘩做好了，在配点米醋，那就锦上添花了。你也试试吧，绝对美味！

童年味道～解饿解馋炒疙瘩的小贴士

1.面要和的硬一些，要不疙瘩容易粘在一起。2.疙瘩煮熟后一定要过凉水，直接捞入凉水中浸泡，要不就成坨了。3.甜面酱分3次放，这样每种食材都可以裹上浓郁的酱汁。4.如果有青豆可以再加上青豆，口感会更好！

菜谱创建时间：2020-04-28 00:19:00