1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【003】脆皮吐司

作者： 凯蒂有猫猫

用料

• 酵种：
• T65面粉 25克
• 糖 5克
• 水 20克
• 干酵母粉 2克
• 面团：
• T65面粉 150克
• 吐司粉 100克
• 干酵母粉 5克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 橄榄油 10克
• 水 160克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【003】脆皮吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 将酵种材料搅拌均匀在室温发酵4小时后放入冰箱冷藏12小时以上

步骤 2

2⃣️ 放入面团材料中的液体部分（包括橄榄油）和酵母、糖，30秒速度3搅拌均匀 3⃣️将面团材料中的粉类和酵种一起放入主锅，30秒速度2-5慢慢混合成团后，揉面模式7分钟。

步骤 3

4⃣️将面团放于密闭容器中发酵至两倍大，分成三份，搓圆醒发20分钟

步骤 4

5⃣️再次按压面团中的气泡，手动滚圆面团后放入吐司模具在温暖湿润处进行二发（35度～38度，放碗热水）

步骤 5

6⃣️烤箱预热220度，面包表面喷上水，每个小面团表面斜着割一刀，烘烤30～35分钟。出炉后放凉切片

步骤 6

出炉能听到吐司噼里啪啦在唱歌哦

步骤 7

切开看看柔软的组织

步骤 8

健康少油的吐司你学会了吗

菜谱创建时间：2020-04-27 23:54:56